Ile flottante chocolat Earl Grey et biscuits Earl Grey (Foodista challenge #29)

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Je vous présente aujourd’hui ma recette pour la Foodista challenge #29 qui avait pour thème : It’s my cup of tea organisé par Hélène du blog Keskonmangemaman. J’ai commencé par réaliser l’île flottante au chocolat infusé avec du thé Earl Grey et je me suis dit que ça manquait d’un petit quelque-chose et je me suis dit quoi de mieux que des petits biscuits (au thé Earl Grey également) pour accompagner une tasse de thé. J’ai ainsi obtenu un dessert avec de la douceur, de la fraicheur, du croquant et bien sûr un doux parfum de thé.cup of tea foodista

Pour rappel, ce défi culinaire  a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton  dont voici la liste des éditions précédentes:

Recette pour 4 personnes (ile flottante) et une trentaine de biscuits

INGRÉDIENTS :

Ile flottante au chocolat Earl Grey (Source : Chocolat et gourmandises, Tupperware)

  • 500 mL de lait
  • 10 g de Maïzena
  • 2 sachets de thé Earl Grey
  • 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 55g de sucre
  • 50 g de chocolat noir
  • Un peu de cacao amer

Biscuits au thé Earl Grey (Inspiré de : Biscuits, sablés, cookies, Martha Stewart)

  • 140 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de thé Earl Grey moulu
  • 1 pincée de sel
  • 115 g de beurre à température ambiante
  • 1 jaune d’œuf
  • 30 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de zeste de combava (vous pouvez mettre du citron sinon)

PRÉPARATION :

Ile flottante au chocolat Earl Grey

  • Mélanger le lait et la Maïzena puis porter à ébullition
  • Ajouter les 2 sachets de thé et laisser infuser pendant 10 min
  • Monter les 2 blancs en neige puis y ajouter 15 g de sucre et continuer de fouetter un peu pour des blancs en neige fermes
  • Former 4 boules de blanc en neige sur une assiette et les cuire 40 sec à 900 watts au Microondes (vous pouvez les faire cuire dans de l’eau bouillante si vous préférez)
  • Les égoutter sur une passoire
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume
  • Retirer le thé du lait, ajouter le chocolat en morceaux et remettre à chauffer jusqu’à ébullition
  • Verser sur le mélange œufs/sucre doucement tout en fouettant puis remettre la crème sur le feu jusqu’à épaississement (on obtient une crème épaisse et non liquide comme la crème anglaise grâce à la maïzena)
  • Passer la crème au chinois (facultatif)
  • Laisser refroidir la crème
  • Une fois tous les éléments refroidis, disposer la crème dans des verrines puis disposer dessus le blanc en neige cuit et saupoudrer de cacao amer

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Biscuits au thé Earl Grey

  • Mélanger la farine, le thé et le sel dans un bol
  • Dans la cuve d’un robot fouetter le beurre, le jaune d’œuf, le sucre glace et le zeste jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux
  • Ajouter le mélange farine/thé/sel petit à petit dans la cuve en continuant de mélanger
  • Lorsque la pâte est homogène faire un rouleau à l’aide de film alimentaire ou de papier sulfurisé d’environ 3 cm de diamètre
  • Placer le rouleau au réfrigérateur 30 min puis au congélateur 30 min
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Découper des tranches de 5 mm d’épaisseur et déposer sur du papier sulfurisé
  • Enfourner 15 min

 

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La Ptite Ju Nantaise

Participants : Keskonmangemaman Une abeille en Cuisine Encore un gâteau Mademoiselle CuisinePetite Cuillère et Charentaises Le Blog de CataJ’ai toujours aimé le jaune moutarde1,2,3…Dégustez !Gourmand et bioKilomètre-0 L’estomac blond Pourquoi je grossisFleur de thé Tout Simplement Fait MaisonJeune et affaméeUnited Colours of MacaronsMélina et  ChocolatCraquounette avenueDes recettes à GogoAussi délicieux qu’un gâteau Fil et CroqLa gourmandise est un joli défautLes recettes de Mélanie La tendresse en cuisineLa Cuisine de BlancheLa petite Ju nantaiseChaud Patate

 

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26 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Lina dit :

    Je ne sais pas si je préfère l’île ou le biscuit : tout est bien gourmand !

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    1. Les deux recettes se marient très bien ensemble, alors pas besoin de choisir.

      Aimé par 1 personne

  2. Trop mignons ces biscuits, bonne idée de faire comme des sachets 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Merci beaucoup, j’avais vu cette présentation sur internet il y a longtemps et là je trouvais que ça collait parfaitement au thème!

      Aimé par 1 personne

  3. De très jolies photos, une très belle recette qui donne envie. Et une belle découverte avec ton blog!

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    1. Merci beaucoup, c’est très gentille de ta part!

      J'aime

  4. Oh là là rien que le nom ça me met l’eau à la bouche :p

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  5. Superbes tes petits biscuits, j’adore !

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  6. Félicitations Julie pour cette participation, la mise en scene et les photos sont top, je suis trop fan! Et ça a surtout l’air très bon!
    Bisous
    A bientôt
    Marie

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Marie! J’ai réussi à trouver le service à thé en fouillant chez mes parents, c’est classique mais j’ai craqué sur le petit pot à lait et le petit sucrier!Bisous

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  7. je craque pour l’idée des biscuits sachets de thé , en plus du earl grey un de mes préférés , merci pour cette superbe participation

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    1. Merci Hélène pour ton commentaire et d’avoir choisi ce joli thème! Il m’a beaucoup inspiré!

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  8. Bonsoir Julie, j’aime beaucoup tes recettes et surtout les petits biscuits qui ont l’air trop bons ! J’aime beaucoup les photos aussi, bravo !
    A bientôt. Valérie

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    1. Bonsoir Valérie, merci pour ce gentil commentaire! A bientôt

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  9. Catalina dit :

    superbe idée, j’adore

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  10. Tout est parfait ! Un grand bravo, j’adore ta participation !!

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    1. Merci beaucoup, c’est trop gentil!

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  11. Tes îles flottantes me font littéralement fondre ! Et bien évidemment je mange aussi les biscuits qui vont avec 🙂
    Belle journée
    Gabrielle

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  12. J’adore l’idée des biscuits/sachets de thé ! Une bien jolie réalisation, très originale ! Bises et belle soirée.

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  13. Chantal dit :

    Une ile flottante cela fait bien longtemps que je n’en ai pas, ta recette me donne envie de réparer cette erreur rapidement.
    Belle participation et félicitations pour ta nomination

    Aimé par 1 personne

  14. cali55 dit :

    Tes petits biscuits plairaient beaucoup à mon papa ! Je mets de côté pour lui en faire pour la fête des pères 🙂

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