La Fouace Nantaise # Catacooking Challenge 9

De septembre à novembre, c’est la saison de la Fouace Nantaise, cette spécialité Nantaise a été conçue par les viticulteurs de la Haye-Fouassière au XIXe siècle pour accompagner la dégustation du Muscadet. Cette fouace se situant entre le gâteau et le pain est façonnée comme une étoile à 6 branches, elle est faite de sucre, de levain, de beurre et de farine.

Dans le vignoble Nantais, la fouace exerçait un engouement tel que, durant la Révolution, Saint-Jean-de-la-Haye, devenu Notre-Dame-de-la-Haye, fut rebaptisé la Haye-Fouassière. Cette bourgade de 1200 âmes, principal centre de fabrication de la fouace en France, comptait à la veille de la Grande Guerre près de 90 fouaciers ! (source: keldelice)

Je propose cette recette pour le #catacookingchallenge09 initié par Catalina qui se termine ce soir (et oui, il était temps!). La région Pays de la Loire étant à l’honneur ce mois-ci, je n’ai pas pu résister! Martine du blog Kilometre-0 (Nantaise proposant pleins de super recettes des Pays de la Loire et de saison!) accompagne Catalina dans l’organisation de ce défi.

INGRÉDIENTS:

• 500g de farine
• 100 g de sucre semoule (normalement 2 c. à soupe car très peu sucré)
• 20 g de levure fraiche de boulanger
• 2 c. à soupe d’eau tiède
• 3 œufs + 1 œuf (dorure)
• 120 g de beurre

PRÉPARATION :

• Faire ramollir le beurre
• Délayer la levure fraiche dans l’eau tiède
• Mélanger la farine et le sucre
• Faire un puits au centre et y déposer la levure, le beurre et les 3 oeufs
• Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte homogène
• Déposer la boule de pâte sur une plaque de four avec du papier sulfurisé (j’ai séparé la boule en 2 pour faire 2 petites fouaces)
• Façonner la pâte pour former une étoile à 6 branches
• Couvrir d’un torchon et laisser reposer la nuit ou la journée
• Enfourner 20 min à 180°C

La Ptite Ju Nantaise