Empanadillas chèvre butternut caramélisé ou viande sauce tomate # Battle food 48

C’est parti pour la Battle food #48 (défi culinaire créé par Carole du blog Sunrise over Sea). Après un Noël original proposé par Camille de Camille Pâtisserie, c’est au tour de Maeva de Cookalife ! by Maeva de nous faire parcourir le monde avec son thème « Voyage gourmand ».  J’ai passé de nombreuses vacances en Espagne (j’y ai de la famille !), alors aujourd’hui je vous présente une recette d’empanadillas que l’on mange quand on va dans ce petit village d’Andalousie (version « classique ») et une autre version avec une garniture revisité aux saveurs plus hivernales avec du chèvre et du butternut.

Recette pour une quinzaine d’empanadillas

INGREDIENTS :

Pâte pour les empanadillas :

• 500 g de farine
• 80 g d’huile d’olive
• 80 g de lait entier
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate
• Eau tiède
• 1 c. à café de colorant alimentaire
• Dorure : 1 œuf battu+ un peu de lait

Garniture classique : bœuf à la tomate

• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 175 g de viande hachée
• 200 mL de sauce tomate cuisiné
• Huile d’olive
• Sucre

Garniture revisitée : chèvre butternut caramélisés

• 1 courge butternut
• 2 petits oignons
• 4 c à soupe de sirop d’érable
• 200 g de chèvre frais
• Huile d’olive

PREPARATION :

Pâte pour les empanadillas :

• Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et le colorant
• Ajouter le lait et l’huile d’olive
• Ajouter de l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène
• Faire un long boudin avec la pâte, la filmer et la mettre 1h au frigo

Garniture classique : bœuf à la tomate

• Couper le poivron rouge et l’oignon en cubes
• Les faire revenir dans de l’huile d’olive environ 5 min
• Saupoudrer d’un peu de sucre et laisser cuire 10 min
• Ajouter la viande de bœuf et laisser cuire 5 min
• Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter quelques minutes

Garniture revisitée : chèvre butternut caramélisés

• Couper la courge butternut et l’oignon en petits cubes
• Les faire revenir dans l’huile d’olive 5 min
• Ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser une quinzaine de minutes (vérifier que le butternut est cuit)
• Ajouter le chèvre frais

Montage :

• Séparer  la pâte en morceaux d’environ 50g puis étaler finement la pâte en forme de cercle
• A l’aide d’un ustensile pour chausson (ici 13 cm de diamètre) ou à la main, remplir le chausson de garniture et le replier sur lui-même
• Sceller les bords pour éviter que la garniture ne sorte
• Dorer avec le mélange œuf battu et lait
• Faire cuire 15 min au four préchauffé à 200°C

Des chaussons pouvant être déclinés à l’infini ! Nous les avons mangés avec une salade verte mais on peut également faire des minis chaussons pour les proposer à l’apéro !

La Ptite Ju Nantaise

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