Pizza maison Curé Nantais poires lardons

Après le burger maison au curé nantais qui a beaucoup de succès sur le blog, je vous présente la pizza maison au curé nantais. Avec une pâte à pizza maison, croustillante à l’extérieur et moelleuse au centre, du Curé Nantais bien fondant et le sucré de la poire, on obtient un mariage parfait !

Pour la petite histoire, ce fromage a été créé à Saint Julien-de-Concelles en 1880 par Pierre Hivert sur les conseils d’un curé. Le fromage est alors nommé « Régal des gourmets ». Quelques années plus tard, pour rendre hommage au saint homme, il devient le « Curé Nantais ». Ce fromage artisanal au lait cru est un fleuron de la gastronomie Nantaise.

Recette pour 4 personnes (ou 2 gourmands)

INGRÉDIENTS :

Pâte à pizza (Source : Tupperware)

• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 150 ml d’eau tiède
• 25 ml d’huile d’olive
• 250 g de farine
• 5 ml de sucre
• 5 ml de sel
• Farine pour étaler la pâte

Garniture

• 200 g de Curé Nantais
• 2 petites poires mûres
• 200 g d’allumettes de lardons
• 1 oignon
• 100 g de crème fraiche épaisse d’Isigny
• 100 g de gruyère râpé
• 1 à 2 c à café de miel liquide
• Roquette (facultatif)

PRÉPARATION :

Pâte à pizza

• Dans un bol, mettre la levure émiettée, l’eau tiède et l’huile d’olive et laisser reposer 10 min. Mélanger
• Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le sel et le sucre
• Ajouter le mélange du bol puis pétrir la pâte à l’aide du crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol
• Former une boule et couvrir d’un torchon
• Laisser lever 30 min à température ambiante
• Pétrir de nouveau pour faire retomber la pâte
• Fariner une feuille silicone et étaler finement la pâte au rouleau

Garniture

• Préchauffer votre four à 210°C
• Émincer l’oignon
• Faire revenir à la poêle l’oignon dans un peu d’huile puis ajouter les lardons
• Retirer le gras de la poêle
• Éplucher et couper les poires en petits cubes d’1cm
• Couper le Curé Nantais en tranches
• Sur la pâte à pizza, étaler la crème fraiche, déposer les lardons, les morceaux de poires, le gruyère râpé puis les tranches de Curé Nantais
• A l’aide d’une petite cuillère verser le miel en filet fin sur la pizza
• Enfourner la pizza 15 minutes
• A la sortie du four, ajouter la roquette sur la pizza (facultatif)

 

 

La Ptite Ju Nantaise