Crumble tomates chèvre

On arrive fin septembre alors ce sera la dernière recette de l’été (😭) et dès la semaine prochaine on va passer aux recettes d’automne! J’ai trouvé cette recette végétarienne dans le livre « Veggie, je sais cuisiner végétarien » offert par mon partenaire Natura Sense, c’est une recette simple à faire et très savoureuse avec des tomates en pleine saison. Vous pouvez encore profiter des derniers beaux jours pour la réaliser.

INGRÉDIENTS:

1 kg de tomates
2 c. à café de thym séché
2 c. à soupe d’huile d’olive + un trait pour les tomates
90 g de farine de blé
40 g de chapelure
40 g de parmesan (ou tomme de chèvre râpée)
1 c. à soupe bombée de purée de noix de cajou (remplacé ici par du chèvre frais)
2 c. à soupe de pignons de pin
En accompagnement: 50 g de fromage de chèvre frais + 100 g de fromage blanc (ou faisselle de chèvre)

PRÉPARATION :

Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 3 minutes pour pouvoir retirer facilement la peau
Couper chaque tomate en quatre et disposer les quartiers dans un plat à gratin
Saler, parsemer de thym et napper d’un trait d’huile d’olive
Cuire au four à 140°C pendant 1 heure
Dans un saladier, mélanger la farine, la chapelure, le parmesan, une pincée de sel, 2 c. à soupe d’huile et la purée de noix de cajou
Émietter ce mélange sur les tomates
Parsemer de pignons de pin
Faire cuire 25 min à 200°C
Mélanger le chèvre frais et le fromage blanc
Servir le crumble chaud ou tiède, accompagné d’une belle cuillère de crème au fromage