Oranges et citrons confits maison

Comme promis dans ma recette précédente, voici la recette des oranges et citrons confits. C’est très simple à faire et reviens moins cher que de les acheter tout fait. J’en fais en général à Noël car on en retrouve dans beaucoup de recettes.

Ingrédients (Livre Pâtisserie !, C. Felder)

• 2 oranges non traitées
• 2 citrons non traités
• 300 g de sucre en poudre
• 50cL d’eau minérale
• 1 c à soupe de miel

Préparation :

• Laver et essuyer les fruits
• Couper les oranges en tranches épaisses (environ 5 mm d’épaisseur) puis découper en petits tronçons
• Faire de même pour les citrons
• Faire bouillir de l’eau dans une casserole, plongez y les segments d’oranges, laisser bouillir 1 minute puis égoutter les
• Recommencer 2 fois, cela va permettre d’atténuer l’amertume de la peau (= blanchir)
• Faire de même avec les citrons en faisant bouillir 4 fois au total
• Lorsque les tronçons d’agrumes (oranges et citrons) sont blanchis, porter à ébullition le sucre avec l’eau minérale puis y plonger les agrumes et faire bouillir 2 minutes
• Ajouter le miel puis mettre les agrumes avec le sirop sucré dans un bocal
• Une fois refroidis, fermer le bocal hermétiquement et conserver au réfrigérateur
• Les agrumes confits se conservent 2 mois dans un bocal bien fermé

 

Je n’avais plus que 50 g de sucre en poudre chez moi pour faire le sirop du coup j’ai utilisé du sucre à confiture en remplacement des 250g manquants et ça fonctionne aussi.

La Ptite Ju Nantaise